「限界を超えろ 弘前」はJR「弘前駅」から徒歩27分、大鰐線「中央弘前駅」から徒歩5分、弘前大学文京キャンパスから徒歩21分、本町キャンパスから徒歩5分の明治屋グランドビル1階にあります。
外には待機用の椅子が並び、食券を買ってから席に案内されるまでゆっくり待つことができます。
店内はカウンター13席、家族用の座敷が1つの落ち着ける空間。荷物置きやヘアゴム、紙エプロンもあります。
そんなお店を経営している、岩渕龍勝（いわぶち たつまさ）さんは現在25歳。バスケが好きで、店内外にSLAM DUNKのポスターやイラストが展示されています。大学在学中にコロナが流行し大学の授業もオンラインに。バスケもできず夢がなくなり、このままじゃいけない！と思っていたところにラーメン店がオープンするというSNSの投稿を見たそう。興味を持った岩渕さんは連絡を取り、オープンした愛媛の松山で修行を開始。オンライン授業の特性を活かし、大学と修行の両立をしながら、2022年の4月に弘前で「夢を語れ 青森」をオープン。「夢を語れ」には3年ルールというものがあります。それは、3年経ったら名前を変えるか閉店するか。岩渕さんは毎日営業を続けながら一緒に働く仲間を見つけ、ラーメンの研究にいろいろな店を回ったりラーメンの調整や新メニューを開発したりと3年間ひたすらに努力を重ねました。数々の困難を乗り越え、限界を超えてきた。満足することなく進み続ける。オープンしてからの3年間で岩渕さんが伝えたいと思ったこと、限界を超えろ。そして今年4月に「限界を超えろ 弘前」をオープンしました。行列が絶えず、日々様々な人が訪れるお店です。
二郎系ラーメンと聞くと、「コールが難しそう・・・」「残したら怒られるんじゃないか・・・」といった怖いイメージを持つ方も多いと思いますが、そんなことはないです！岩渕さんは、他の飲食店と変わらず全力で接客をする！お金を払って辛い思いはしてほしくないと語っていました。
岩渕さんへの取材が終わった後、食べに訪問しました！
中に入ると、若く活気のある店員さんが大きな声で挨拶をしてくれます。食券を買い、空いてたら案内される席に座り、混んでいる場合は外で椅子に座って待機。今回は20時30分頃に行き、列ができていたので外で待機。待機しているとすぐに店員さんが麺の量を確認してくれます。この時点では他の具のコールはできません！標準の量は茹でる前で300ｇと一般的なラーメンの倍ありますが、50ｇ単位で量の変更ができます！0ｇにして具とスープだけにすることも。麺は300ｇ以降は100ｇずつ有料で増やせます。
席に座ると10分も満たないうちに「ニンニク入れますか！」とコールを聞かれます。量を選べるのはニンニク、野菜、アブラ（豚の背脂）。少なめ、マシ、抜きを選べます。ニンニクの量を伝えて何も言わなければ標準の量で出てきます。（野菜の標準は220ｇ、アブラは70ｇ）
なお、表には書いてありませんが、ニンニクとアブラはマシマシで注文できるし、足りなければ後から追加できるとのことです！別皿にして頼むことも可能。
今回私は、ラーメン300ｇ豚1枚、ニンニクアリ野菜とアブラは標準と1番オーソドックスな注文に、岩渕さんがイチオシしていたキムチをトッピングし、アブラを追加で別皿にしてもらいました！他にも汁なしや期間限定メニューもあって迷いましたが、今回は定番でいきます！（ラーメン1000円、キムチ100円）
壮観！いつ見てもどんぶりいっぱいに盛られたラーメンは腹の底から食欲を引き起こします。
スープを飲むとキレのいい醤油の味と豚の旨味が食道を駆け抜けていきます！スープを飲む手が止められません。野菜はクタっとした柔らかさにアブラが乗っていて美味しいです！味の濃さが身体に直撃します。ニンニクは強烈でパンチがあって、味を一気に変えるほどのパワーを持っています。スープの下に隠れている麺を掬い上げてすすると、ワシっとした波打つ麺が小麦の旨味を運んでくれます。ズルズルと一気にすするのもゆっくりと噛み締めるように食べても美味しいです。こちらの麺は、店員さんが製麺しているそうです！今回は私と同じく大学生の店員さんが製麺したとのこと。日によって麺の違いを楽しむのも良いですね。
チャーシューは大きくゴロっとした一枚で、噛むほど旨味が口の中に溢れます。大きいのに柔らかく、満足感のあるチャーシューです！
味変にキムチを入れると、キムチの甘辛さと酸味が濃厚なスープを締め上げてくれます。再び食べる手が加速していきます。このキムチは、岩渕さんが様々なキムチの中から最適なものを厳選したこだわりの詰まったトッピング。イチオシです。
別皿で頼んだアブラに麺をくぐらせてみると、アブラが麺と絡んですごく美味しい！既にどんぶりの中でいろいろな旨味を纏った麺に上乗せされて衝撃的な美味しさです。このつけ麺のような食べ方は筆者、オススメしていきたいです。別皿のアブラ、ぜひやってみてほしいです！
お客さんの中には生卵を3つ頼んで野菜を抜いて、別皿のアブラでつけ麺にして食べる人もいるとか。具材の量を調整できるからできるカスタム性の良さも魅力の一つですね！筆者もいつかやってみたい食べ方です。また、調味料や食材の持ち込みも自由だそうです！こころゆくまで好きな一杯を楽しめますね。
卓上調味料は一味、黒コショウ、カラメ（スープの素）。いろいろな組み合わせで楽しむことができます！味にパンチが出ます。
味変やアブラもあって美味しく食べきることができました！一般的なラーメンの二倍以上はある量なので普段たくさん食べる筆者も満腹です！
安くお腹いっぱいになれる限界を超えろさんですが、さらにお得に食べられる方法があるんです！！
席にあるQRコードから公式LINEを追加すると、以降来店して読み込むたびにスタンプが記録されていきます。初回から3つ集めるとなんと次回1杯無料！！1杯1000円なので、初回から3回までは実質750円で食べられるってことですね！破格です。スタンプをためると5回ごとにトッピングが無料に！お得が続くので登録することをおすすめします！
InstagramとX（Twitter）では、期間限定メニューやトッピングの詳細、混雑状況などを随時更新していますので、来店の際の参考にしてみてください！
Instagram 限界を超えろ 弘前@『また来たい』店を作る(@gk_hirosaki)
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限界を超えろ 弘前
〒036-8203 青森県弘前市本町８５−１ 明治屋グランドビル 102
営業時間（毎日）
11：00～14：00
18：00～22：00
駐車場はビル隣のコインパーキング、駐輪場は徒歩3分の藪きんさん向かいにあります。
